On rentre les mains pleines de sacs et des idées plein la tête, sans menu bien arrêté.

Quelques légumes qui appellent la poêle, une belle pièce à saisir, un morceau de fromage, du pain encore tiède qu’on entame déjà. On goûte, on assemble, on improvise. Et très vite, il faut le rouge qui accompagne ce mouvement-là : un vin qui a de la présence, mais assez de souplesse pour laisser la cuisine respirer.

Retour du Marché 2022 est fait pour ces repas construits à l’instinct, quand le plaisir commence bien avant de passer à table. C’est un rouge accessible, appétissant, avec juste ce qu’il faut de relief pour suivre des plats simples, savoureux, pleins de fraîcheur et de matière.

On y retrouve du fruit mûr, une touche poivrée, un grain délicatement sauvage et une texture qui met tout de suite à l’aise. Rien d’imposant, rien de figé : juste une bouteille qui ouvre l’appétit et accompagne le repas avec naturel.

C’est le vin qu’on choisit quand on a envie de bien manger sans en faire trop. Celui qui donne de l’élan à la table, et qu’on est heureux d’avoir ouvert dès les premières odeurs de cuisine.

Le(s) Cépages :

• Syrah – France, vallée du Rhône
• Grenache - France, vallée du Rhône
• Cabernet franc - France, Bordeaux

Pourquoi ce choix ?

Pour Retour du Marché, nous voulions un rouge qui donne envie de passer à table tout de suite : du fruit, de la souplesse, mais sans le cantonner à un registre trop évident. Il fallait de la présence, un peu de profondeur, sans tomber dans une matière trop tannique ou trop démonstrative.

Le Grenache s’est imposé naturellement pour son expression généreuse et son fruit immédiat. La Syrah est venue apporter davantage de relief, une assise discrète et ce supplément d’épices qui donne du tonus à l’ensemble. Et puis, fidèle à l’esprit Gudule, nous avons cherché le pas de côté qui change tout : associer à cette base rhodanienne un Cabernet Franc bordelais, pour tirer le vin vers un fruit plus vif, plus rouge, plus nuancé.

Le choix des vignerons a suivi la même logique. Nous avons privilégié des terroirs frais, capables d’amener la maturité recherchée sans laisser l’alcool prendre le dessus. L’idée n’était pas de faire un rouge solaire ou massif, mais de garder du rythme, de la netteté et une vraie sensation de fraîcheur.

En cave, tout s’est joué dans la retenue et la précision. Nous avons limité les extractions pour privilégier une lecture plus infusée du raisin, plus souple, plus digeste. Et nous avons mené un travail maîtrisé sur les rafles pour apporter au vin davantage de fraîcheur et ce relief supplémentaire qui le rend plus vivant à table.

Ce qu'il raconte dans le verre