Zeleninová kuchařka, která umí udělat z obyčejné řepy, cizrny nebo fenyklu hlavní událost večera. Ottolenghiho „Ještě více hojnosti“ je pestrá, nápaditá a vizuálně nádherná kniha pro každého, kdo chce vařit bez masa, ale ne bez chuti.

Proč

Zelenina už dávno není „příloha“. Tahle kniha ji bere vážně – jako plnohodnotné jídlo, které stojí na výrazném koření, vrstvení chutí a chytrých kombinacích obilovin, luštěnin a bylinek. Je to přesně ten typ kuchařky, po které sáhnete, když chcete vařit moderně, sezonně a s chutí, která má tah.

Kdo za knihou stojí

Yotam Ottolenghi je izraelsko-britský šéfkuchař, restauratér a autor bestsellerů, který proslul kuchyní postavenou na zelenině, středomořských vlivech a „drama in the mouth“ přístupu k chuti.

Co v knize najdete

Slovart anotuje „Ještě více hojnosti“ jako odvážnou, svěží a nepřetržitou revoluci ve stravování – zelenina jako hlavní jídlo, doplněná o lákavé obiloviny. Kniha stojí na receptech i krátkých autorových komentářích k surovinám, vaření a jídlu, a zároveň je výrazně vizuální.

Konkrétně tu potkáte kombinace typu:

• salát ze syrové červené řepy s bylinkami,
• rýže se šafránem, datlemi a mandlemi,
• soba nudle s marinovanými houbami,
• pikantní polévka s cizrnou a bulgurem,
• dušený kadeřávek s křupavými šalotkami,
• fenykl s kapary a olivami,
• a také recepty s názvy jako karí laksa nebo „cuk(et)ový“ baba ganuš.

Jak kniha působí

Je to kuchařka, která chutná už při listování. Text je věcný, ale nikdy suchý – působí jako průvodce někoho, kdo vaří s jistotou a zároveň vás baví. A vizuálně je to přesně ten typ knihy, který chcete mít položený na lince: velký formát, silné fotografie, jasná grafika.

Pro koho to je

• Pro lidi, kteří chtějí vařit bez masa, ale pořád „na plno“.
• Pro sběratele kuchařek, kteří si potrpí na design a foto (a mají radost i z krásného objektu).
• Pro každého, kdo hledá dárek pro někoho, kdo miluje vaření, hostění a nové chutě.
• Pro ty, kdo už Ottolenghiho znají – i jako další kus do série.

A kdyby se netrefil vkus (nebo už knihu doma mají), na Booktherapy je samozřejmostí možnost výměny.

Pro koho není

• Pro ty, kdo chtějí „15 minut a hotovo“ bez shánění surovin – Ottolenghi občas počítá s tím, že koření a bylinky jsou součást hry. (Guardian to trefně shrnuje i jako knihu pro ty, kdo mají trpělivost v regálu s bylinkami a kořením.)
• Pro kuchaře, kteří jedou jen českou klasiku bez chuti na středomořsko-levantní odbočky.

Proč jsme ji vybrali

Protože je to jedna z těch kuchařek, které mění návyky: naučí vás uvažovat o zelenině jako o hlavním chodu a zároveň vám dá recepty, které jsou dost výrazné na to, abyste je chtěli vařit opakovaně. A navíc – v knihovně vypadá skvěle. 

Závěr

„Ještě více hojnosti“ je kuchařka pro chvíle, kdy chcete jíst barevně, výrazně a s radostí. Nejen recepty – ale i mindset: zelenina může být důvod, proč se těšíte domů.

Přehled