Ideales Mehl für die Herstellung einer hochwertigen Pizza, sehr locker, aromatisch und leicht verdaulich. Es ist ein Mehl, das sich besonders für Gärungsprozesse eignet: Brote, die vor ihrer Verwendung sogar mehrere Tage lang in einer Kühlzelle gelagert werden. Der mit diesem Mehl hergestellte Teig muss 8 bis 12 Stunden bei einer Temperatur von etwa 25 °C gehen. Lange Gärung Wasseraufnahme 58 % ±1 % Entwicklungszeit 4,5'±2' Stabilität 15' ±3' W 350 ±20 P/L 0,60 ±0,15 Anzahl der Tropfen 310 ±20 Verpackung 25 kg Papiersack
Das Pizzamehl Vsuuvio ist ideal für die Zubereitung einer hochwertigen, sehr weichen, aromatischen und leicht verdaulichen Pizza.
Besonders geeignet für den Einsatz bei Gärprozessen: Backwaren können vor der Verwendung auch mehrere Tage im Kühlraum gelagert werden.
Gehzeit: 8 bis 12 Stunden bei ca. 25 °C.