Das Riesling Steinerd zeigt exemplarisch die Winzerhandschrift von Axel Pauly: Eleganz und Dichte bei niedrigen Alkoholwerten...der klassische Terroir-Riesling und was diese Region so besonders macht! Die Trauben für diesen Riesling stammen aus dem Bernkasteler Kardinalsberg. Der Weinberg besteht aus alten Reben auf einer speziellen Steinerde mit grauem Schiefer wie auch einem hohen Anteil an rotem Schiefer, der einen hohen Eisenanteil in seinem Steinmaterial beinhaltet. Dieser Weinberg offenbart eine deutlich exotischere Aromatik als die anderen Blauschieferböden des Weinguts mit ihrer kühlen Stilistik. Während der manuellen Lese werden die perfekt reifen gold-gelben Beeren aus dem Weinberg selektioniert. Nach der Lese werden die Trauben mit weinbergseigenen Hefen direkt im Holzfass vergoren, um das Terroir perfekt widerzuspiegeln.