Unser Rumpsteak vom Salers Rind stammt von einer ursprünglichen französischen Urrasse und überzeugt durch seine leuchtend rote Fleischfarbe und eine besonders klare Fleischstruktur. Im Vergleich zu unserem Albweiderind ist das Fleisch deutlich magerer und besitzt weniger intramuskuläres Fett – ein besonderes Qualitätsmerkmal dieser charakterstarken Rasse.

Warum dieses Steak besonders ist:

• ursprüngliche französische Rinderrasse Salers
• Aufzucht auf den Weiden der Schwäbischen Alb
• Trockenreifung am Knochen
• leuchtend rote Fleischfarbe als Qualitätsmerkmal

Geschmack

Das Salers Rind ist bekannt für seinen intensiven, ursprünglichen Fleischgeschmack. Durch die Reifung entwickelt das Steak eine tiefe Aromatik und eine besonders klare Fleischstruktur.