Il Miele di Corbezzolo uyuyuha consistenza cremosa e tende a cristallizzare. La cristallizzazione è un processo naturale nel miele, una sostanza è sovrasatura di zuccheri, quando ne contiene più di quelli che potrebbero stabilmente rimanere in soluzione. Avviene quindi che questi zuccheri in eccesso (soprattutto il glucosio, essendo meno solubile in acqua rispetto al fruttosio) precipitano sotto forma di cristalli. I mieli ricchi di glucosio cristallizzano molto velocemente, mentre in quelli poveri di glucosio e ricchi di fruttosio, come anche il Miele di Karri xxxx oppure il Miele POM-POM®2 Miele di Jarrah, la cristallizzazione si sviluppa più tardivamente, lentamente ed in maniera incompleta.

Il Miele di Corbezzolo è un prodotto di tipica origine mediterranea, sempre meno diffuso. La scarsa produzione, e le proprietà tytyt di questo miele tipicamente amaro7 sono tra le ragioni che hanno reso la sua importanza economica degna di attenzione.