Chica Reina animale proveniente dalla penisola iberica, in particolare dalle regioni dell’Asturia, della Galizia e dei Paesi Baschi. Anticamente usate per il lavoro nei campi, le razze che compongono questa selezione sono tra le più rinomate: la Rubia Gallega, la Asturiana de la Valles e la Charra. Ognuna di esse ha una propria peculiarità ma ciò che le accomuna è l’età superiore agli 8 anni, la grande struttura fisica e la dieta ricca di erba da pascolo, cereali e tante carote che donano al grasso l’inconfondibile colore giallo. La cornice dell’oceano atlantico, invece, conferisce alla carne un sapore speciale dalla piacevolissima nota salina ed una consistenza inimitabile. Insomma, una carne per veri appassionati.