Zoals we gewend zijn produceert Juan Carrau wijnen met karakter. Gevestigd in Uruguay maar met Spaanse roots brengen zij een breed en bijzonder assortiment op de markt. Zo ook deze mooie Cabernet de Reserva met een fruitig en warm aroma.

Optimale rijpheid voor Juan Carrau Cabernet de Reserva

Het familiebedrijf Carrau heeft een zeer lange geschiedenis en gaat terug naar 265 jaar geleden. Vandaag de dag staat Javier Carrau aan het roer en is de negende generatie. Het begon allemaal in Spanje waar ze hun wijnen exporteerden van Barcelona naar Amerika. In de jaren dertig besloten ze zich na een economische depressie te vestigen in Montevideo, Uruguay. Juan Carrau, oenoloog van beroep, begon direct bij aankomst met het aanplanten van wijngaarden. Hij was de eerste die de druivensoorten Nebbiolo en Tannat plantte in de regio Las Violetas, ten noorden van Montevideo. Door de wind van de oceaan wordt de hitte tijdens de zomermaanden getemperd en is het gebied in de winter vrij van vorst. De druiven rijpen langzaam vanwege de temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Mede daardoor kunnen ze heerlijke aroma’s ontwikkelen. Het unieke terroir, rode zandgrond met kleine kalksteentjes zorgen voor een lage opbrengst en druiven met een intens karakter.

10 maanden houtlagering voor Juan Carrau Cabernet de Reserva

De 100 procent Cabernet Sauvignon druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst en vervoerd in kratten van 16 kilo. De kratten worden voorzichtig naar de wijnmakerij gebracht waar ze een strenge selectie ondergaan. Hierop volgt een kleine maceratie van 2 dagen op lage temperatuur. Daarna vindt de fermentatie in roestvrijstalen tanks plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 22 graden. De wijn krijgt tot slot rust in eikenhouten vaten voor 10 maanden. En na 10 maanden wachten is het tijd om van deze robijnrode wijn te genieten. In de geur aroma’s van rood fruit. Dankzij de houtlagering ook een aroma van zachte toast en tabak. De wijn is droog en fluweelzacht in de mond. Het is een vlezige wijn die geschikt om verschillende gerechten te begeleiden.