🥫 Épice rare, assaisonnement qui change tout.

Le loomi est une spécialité orientale à base de citron vert saumuré puis séché et réduit en poudre, très appréciée des grands chefs pour son originalité.

🏷️ SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Format : un carton = 12 pièces · une pièce = 135 g

En détail :

Le loomi est une spécialité orientale à base de citron vert saumuré puis séché et réduit en poudre. Très apprécié des grands chefs pour son originalité, c'est une épice typique de la cuisine persane, qui apporte de la profondeur et une appétissante saveur umami aux ragoûts, soupes, riz, purées et desserts acidulés. Pour le réaliser, on sélectionne manuellement de gros citrons verts entiers, blanchis en saumure, puis séchés à l'air libre jusqu'à ce qu'ils deviennent noirs, légers, friables et qu'ils développent de subtiles notes de caramel et d'amertume. Ils sont enfin réduits en poudre.

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