Japońska sól naturalnie wędzona drewnem sakury, japońskiej wiśni o bardzo intensywnym aromacie.

Podczas procesu wędzenia strefa temperaturowa dla punktu dymienia jest starannie kontrolowana. W porównaniu z tradycyjną solą wędzoną, sól ta charakteryzuje się bardziej skoncentrowanym aromatem dymu oraz świeżym, wyrazistym, pikantnym smakiem, który doskonale komponuje się z mięsem, rybami oraz produktami mlecznymi. Dzięki praktycznie zerowej kwasowości można docenić jej pełny, dojrzały aromat.

Dodana do wyrobów mięsnych nadaje im delikatnie wędzonego posmaku i aromatu. W przeciwieństwie do konwencjonalnych płynów wędzarniczych, nadaje potrawom czysty, naturalny smak dymu, pozbawiony chemicznych nut. Ponieważ produkt powstaje z soli morskiej, brak kwasowości sprawia, że jego profil smakowy przypomina dojrzałe produkty wędzone.

Przykłady zastosowania soli wędzonej:

• mięso mielone: 0,2–0,5% w emulsji

• kiełbasa sucha/półsucha: 0,3–0,5% w emulsji

• świeża ryba: 2–5% na litr marynaty (w zależności od wielkości filetów należy dostosować czas marynowania i ostateczną ilość soli)

Przechowywanie: sól najlepiej trzymać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła. Ze względu na intensywny proces wędzenia, po rozpuszczeniu w wodzie może tworzyć się lekka piana na powierzchni – jeśli jest to niepożądane, należy ją usunąć przed użyciem.

Rekomendacje kulinarne:
Świetnie sprawdza się w carpaccio z mięsa lub ryb, pieczonych warzywach, grillowanym mięsie, pieczonym kurczaku, dojrzałym awokado, jajkach sadzonych, popcornie, czekoladowych pralinach oraz w potrawach z tłustych ryb (sardynki, makrela, łosoś, śledź, pstrąg, węgorz, tuńczyk).

Opakowanie 100g